番組名 | DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~ |
レシピ名 | 豚肉の花椒焼き |
放送日 | 2024年2月20日 |
出演者 | DAIGO |
番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2024年2月20日の放送は、ご飯に合う豚肉のおかずの紹介です。
花椒とは
中国原産のミカン科の低木の果実を乾燥させたもので、爽やかな香りとしびれるような刺激的な辛みが特徴。
山椒は日本原産で近縁種。
中国語では「ホアジャオ」日本語では「かしょう」と読む
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目次
豚肉の花椒焼き
![豚肉の花椒焼き](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/02/Grilled-pork-with-pepper.jpg)
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豚肉とピーマンに花椒の風味が加わって、お箸が止まらなくなるおかずです
材料(2人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)200g
- ピーマン 2個
- サラダ油 適量
【合わせ調味料 】 - 酢 大さじ1 1/2
- しょうゆ 大さじ1 1/2
- 水 大さじ1 1/2
- 砂糖 小さじ1 1/2
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/3
- 赤唐辛子(輪切り)2本
- にんにく(みじん切り)小さじ2
- しょうが(みじん切り)小さじ1
作り方
- 豚ロース肉は3等分に切る。
- ボウルに合わせ調味料の酢、しょうゆ、水、砂糖、花椒粉、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切りを合わせ、豚肉を入れてもみ込み、10~15分つけ込む。
- ピーマンは半分に切って種を取り、一口大に切る。
- 鍋にサラダ油少量を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出す。
- 鍋の火を止めてサラダ油を足し、2の豚肉の汁をきりながら入れ、中火で片面を煎り焼いて全体を炒めピーマンを戻し入れて炒め、2の残った調味料を2回に分けて加えてからめ、器に盛る。
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