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【DAIGOも台所】牛肉の辛味和え 

DAIGOも台所「牛肉の辛み和え」
番組名DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~
レシピ名牛肉の辛味和え
放送日2023年12月27日
出演者DAIGO
番組HPhttps://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2023年12月27日の放送は、お酒のお供になるおつまみレシピ3品の紹介です。

目次
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牛肉の辛味和え

牛肉の辛味和え
DAIGOも台所公式より引用

1人前:塩分 1.4g/カロリー 363Kcal

約80度の湯で牛肉に火を通す事と、牛肉に調味料をなじませてから野菜と和える事がポイントです

材料(2人分)
  • 牛タン(薄切り)100g
  • 牛もも肉(薄切り)100g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 香菜(シャンツァイ)2株(15g)
  • ピーナッツ 10g
  • すりごま 小さじ2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
  • ラー油 適量

    ☆牛肉の下味 
  • 塩 少量
  • 片栗粉 小さじ1

    ☆味つけ調味料 
  • しょうゆ 小さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 水 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • こしょう 適量
  • おろしにんにく 小さじ1/2
作り方
  1. 牛もも肉は半分に切り、牛タンと牛もも肉をバットに広げ、牛肉の下味の塩、片栗粉をまぶす。
  2. 長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、香菜は3cm長さに切り、水に漬けて、水分を取る。
  3. ボウルに味つけ調味料のしょうゆ、砂糖、水、オイスターソース、こしょう、おろしにんにくを合わせる。
  4. 熱湯に水を差して約80度にして火を止め、牛もも肉、牛タンの順に入れて火を通し、水分を取り、3で和え、調味料をなじませる。
  5. ④に粗く刻んだピーナッツ、すりごま、花椒粉を混ぜ、長ねぎと香菜を加えて和え、器に盛り、ラー油をかける。
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