【DAIGOも台所】海老と紅白野菜のエスカベッシュ

2023年12月21日2023年12月28日

番組名	DAIGOも台所　～今日の献立何にする？～
レシピ名	海老と紅白野菜のエスカベッシュ
放送日	2023年12月21日
出演者	DAIGO
番組HP	https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2023年12月21日の放送は、クリスマスパーティーの持ち寄りにおすすめの料理３品の紹介です。

海老と紅白の彩りでクリスマスだけでなく、お正月の洋風おせちとしても良さそうなお料理ですね

海老と紅白野菜のエスカベッシュ

１人前：塩分 1.7g/カロリー 315Kcal

えびの尾の先を切って水分を出しましょう。
えびが熱いうちにつけると味がよくなじみますよ

材料（2人分）

作り方

有頭えびは背わたを取って胴の殻をむき、尾の先端を斜めに切って水分を出す。
にんじんと大根は4cm長さ、3mm角のせん切りにし、にんにくは芽を取って叩き、赤唐辛子は種を取り除く。
フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくが薄く色づいてきたら、にんじん、大根、分量の塩を加えて炒め、白ワイン酢、白ワインを入れてアルコール分をとばし、はちみつを加える。
えびに塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、180度に熱した揚げ油で揚げ、油をきって器に盛る。
4に3を加えて全体に広げ、常温で粗熱を取ってから、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
5を冷蔵庫から取り出し、にんにくと赤唐辛子を取り除き、イタリアンパセリを飾る。

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