| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | 豚肉とにんじんの煮込み |
| 放送日 | 2023年12月18日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2023年12月18日の放送は、厚切り豚ロース肉を使った料理3品の紹介です。
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目次
豚肉とにんじんの煮込み
豚肉の表面を香ばしく焼いて、弱火で30分蒸し煮にする事でお肉の美味しさが引き立ちます
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）500g
- にんじん 350g
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 小さじ1
- こしょう 適量
- バージンオリーブ油 大さじ1/2
- バター 10g
- 白ワイン 50ml
- ブイヨン 100ml
- デミグラスソース 50ml
- タイム 4枝
- マスタード 適量
作り方
- 豚肩ロース肉は常温に15～20分置いて水気をふき取る。
- にんじんは斜め1cm幅に切り、玉ねぎは4等分のくし形に切る。
- 豚肉に塩の半量、こしょうをまぶしてなじませ、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で豚肉の全面に香ばしく焼き色をつけ、取り出す。
- 3の焼き油を捨て、バター、にんじん、玉ねぎ、残りの塩を加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
- 4にブイヨン、デミグラスソースを加え、豚肉を戻し入れてタイムをのせ、蓋をして弱火で15分蒸し煮にして肉を裏返し、さらに15分蒸し煮にする。
- 5の豚肉を取り出し、1cm厚さに切り分け、器に野菜と共に盛り、マスタードを添える。
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