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【DAIGOも台所】豚肉とにんじんの煮込み

DAIGOも台所「豚肉とにんじんの煮込み」
番組名DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~
レシピ名豚肉とにんじんの煮込み
放送日2023年12月18日
出演者DAIGO
番組HPhttps://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2023年12月18日の放送は、厚切り豚ロース肉を使った料理3品の紹介です。

目次
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豚肉とにんじんの煮込み

豚肉とにんじんの煮込み
DAIGOも台所公式より引用

1人前:塩分 4.4g/カロリー 802Kcal

豚肉の表面を香ばしく焼いて、弱火で30分蒸し煮にする事でお肉の美味しさが引き立ちます

材料(2人分)
  • 豚肩ロース肉(かたまり)500g
  • にんじん 350g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • バター 10g
  • 白ワイン 50ml
  • ブイヨン 100ml
  • デミグラスソース 50ml
  • タイム 4枝
  • マスタード 適量
作り方
  1. 豚肩ロース肉は常温に15~20分置いて水気をふき取る。
  2. にんじんは斜め1cm幅に切り、玉ねぎは4等分のくし形に切る。
  3. 豚肉に塩の半量、こしょうをまぶしてなじませ、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で豚肉の全面に香ばしく焼き色をつけ、取り出す。
  4. 3の焼き油を捨て、バター、にんじん、玉ねぎ、残りの塩を加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
  5. 4にブイヨン、デミグラスソースを加え、豚肉を戻し入れてタイムをのせ、蓋をして弱火で15分蒸し煮にして肉を裏返し、さらに15分蒸し煮にする。
  6. 5の豚肉を取り出し、1cm厚さに切り分け、器に野菜と共に盛り、マスタードを添える。
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