| 番組名 | 満点☆青空レストラン |
| ロケ地 | 山口県下関市特牛地区 |
| メイン食材 | ケンサキイカ（特牛イカ） |
| レシピ名 | イカコロッケ |
| 出演者 | 宮川大輔 ゲスト：ヤーレンズ（出井隼之介・楢原真樹） |
| 放送日 | 2024年6月1日 |
| 番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年6月1日の満点☆青空レストランは、山口県下関市特牛地区の「ケンサキイカ」を使ったレシピ4品の紹介です。
ケンサキイカ（特牛イカ）
イカの女王と呼ばれるケンサキイカの中でも、山口県下関市特牛地区でとれるイカは「特牛イカ」と呼ばれる特別大きいイカです。
『たんぽ流し』という漁法でとる「特牛イカ」は、50cm以上のものもあります。
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目次
イカコロッケ
材料
- ケンサキイカ 中サイズ３杯
- じゃがいも 大２個
- 玉ネギ 大１/２
- 豚挽き肉 １２０ｇ
- 塩 小さじ１/２
- こしょう 少々
- サラダ油 少々
- 薄力粉 適量
- 卵 １個
- パン粉 適量
作り方
- イカを捌き、皮をむく。足は先を除いて小口切りにする
- じゃがいもはレンジにかけるか茹でて、熱いうちに潰す
- 玉ネギはみじん切りにする
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを炒める
- 色が変わってきたら挽き肉を加え、火が通ったら塩、こしょう、イカの足を加えて炒める
- イカの胴体に⑤をしっかりと詰めて、1.5ｃｍ厚さの輪切りにする
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて１８０℃の油で揚げて完成
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