| 番組名 | 満点☆青空レストラン |
| ロケ地 | 山口県下関市特牛地区 |
| メイン食材 | ケンサキイカ（特牛イカ） |
| レシピ名 | イカ団子汁 |
| 出演者 | 宮川大輔 ゲスト：ヤーレンズ（出井隼之介・楢原真樹） |
| 放送日 | 2024年6月1日 |
| 番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年6月1日の満点☆青空レストランは、山口県下関市特牛地区の「ケンサキイカ」を使ったレシピ4品の紹介です。
ケンサキイカ（特牛イカ）
イカの女王と呼ばれるケンサキイカの中でも、山口県下関市特牛地区でとれるイカは「特牛イカ」と呼ばれる特別大きいイカです。
『たんぽ流し』という漁法でとる「特牛イカ」は、50cm以上のものもあります。
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目次
イカ団子汁
材料（4人分）
- ケンサキイカ 正味４００ｇ程度
- 長ネギ ３０ｇ
- しょうが １５ｇ
- 溶き卵 １/２個分
- 塩 小さじ１/２
- 片栗粉 大さじ１
- 大根 １５０ｇ
- にんじん ５０ｇ
- みつば 適量
- かつおだし １２００ｃｃ
- 薄口醤油 大さじ１と１/２
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ１
作り方
- イカは捌いて皮をむく。胴は適当な大きさに切り、足は先を除いて小口切りにする
- 長ネギはみじん切り、しょうがはすりおろす
- イカの胴と長ネギ、おろししょうが、溶き卵、塩、片栗粉をードプロセッサーにかける
- ボウルに移し、イカの足を入れてよく混ぜ合わせる
- 大根とにんじんは短冊切りにする
- 鍋にかつおだしと大根、にんじんを入れて火にかける
- 沸いてきたら薄口醤油、塩、酒を加え、④を団子状にして、汁に入れる
- 団子に火が通ったら器によそい、みつばを浮かべて完成
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