| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | 鯛と柿のさっぱり和え |
| 放送日 | 2023年12月27日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2023年12月27日の放送は、お酒のお供になるおつまみレシピ3品の紹介です。
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目次
鯛と柿のさっぱり和え
たいに塩と昆布茶をふって旨みを加えます！
大根は塩水に漬けて食感を出すのがポイントです
材料（2人分）
- たい（刺身用）150g
- 塩 小さじ1/3
- 昆布茶 小さじ1/4
- 干し柿 1個
- 大根 50g
- 塩昆布 5g
- 青じそ（せん切り）3枚
- いりごま（白）小さじ1
☆塩水 - 水 大さじ3 1/3
- 塩 小さじ2/3
☆しょうが酢 - だし 大さじ3 1/3
- 砂糖 小さじ1/2
- 酢 大さじ1 2/3
- 薄口しょうゆ 小さじ1/2
- しょうが汁 小さじ1/2
作り方
- たいは7mm角、5cm長さの棒状に切り、塩と昆布茶を混ぜてふりかけ、10分以上置く。
- 干し柿は5mm角の棒状に切る。
- 大根は5mm角、5cm長さに切り、塩水の水に塩を溶かして、大根を漬けて10分置き、取り出して絞る。
- しょうが酢のだし、砂糖、酢、薄口しょうゆ、しょうが汁を合わせる。
- ボウルにたい、干し柿、大根、青じそのせん切り、塩昆布を混ぜ合わせ、4のしょうが酢の一部で和える。
- 器に⑤を盛り、残りのしょうが酢を適量かけて、いりごまを散らす。
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