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【DAIGOも台所】鯛と柿のさっぱり和え

DAIGOも台所「鯛と柿のさっぱり和え」
番組名DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~
レシピ名鯛と柿のさっぱり和え
放送日2023年12月27日
出演者DAIGO
番組HPhttps://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2023年12月27日の放送は、お酒のお供になるおつまみレシピ3品の紹介です。

目次
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鯛と柿のさっぱり和え

鯛と柿のさっぱり和え
DAIGOも台所公式より引用

1人前:塩分 2.1g/カロリー 184Kcal

たいに塩と昆布茶をふって旨みを加えます!
大根は塩水に漬けて食感を出すのがポイントです

材料(2人分)
  • たい(刺身用)150g
  • 塩 小さじ1/3
  • 昆布茶 小さじ1/4
  • 干し柿 1個
  • 大根 50g
  • 塩昆布 5g
  • 青じそ(せん切り)3枚
  • いりごま(白)小さじ1

    ☆塩水 
  • 水 大さじ3 1/3
  • 塩 小さじ2/3

    ☆しょうが酢 
  • だし 大さじ3 1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 大さじ1 2/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • しょうが汁 小さじ1/2
作り方
  1. たいは7mm角、5cm長さの棒状に切り、塩と昆布茶を混ぜてふりかけ、10分以上置く。
  2. 干し柿は5mm角の棒状に切る。
  3. 大根は5mm角、5cm長さに切り、塩水の水に塩を溶かして、大根を漬けて10分置き、取り出して絞る。
  4. しょうが酢のだし、砂糖、酢、薄口しょうゆ、しょうが汁を合わせる。
  5. ボウルにたい、干し柿、大根、青じそのせん切り、塩昆布を混ぜ合わせ、4のしょうが酢の一部で和える。
  6. 器に⑤を盛り、残りのしょうが酢を適量かけて、いりごまを散らす。
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