| 番組名 | よ～いドン！ |
| コーナー名 | プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート ～今日、作ってミルク！？～ |
| メイン食材 | むきエビ |
| レシピ名 | エビのふわとろかぶら蒸し |
| 出演者 | ミルクボーイ |
| 料理人 | 懐石 本多 本多悟オーナーシェフ |
| 放送日 | 2024年2月5日 |
| 番組HP | https://www.ktv.jp/yo-idon/ |
2024年2月5日のよ～いどん!プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレートのコーナーは、本多悟さんによる「むきエビより赤くてぷりぷりな本多シェフの♪ むきエビのワンプレート」です。
和食の達人から、むきエビを使った4品を教わります
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目次
エビのふわとろかぶら蒸し
懐石料理のような1品がおうちで作れます
材料（2人分）
- むきエビ 80ｇ
- かぶら 2個
- 卵白 1個分
- 椎茸 2個
- みつば 3本
- しょうが 適量
- 出汁 300cc
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- 薄口しょう油 適量
作り方
- かぶらは皮をむいておろす
- 卵白を泡立ててメレンゲにする
- ①のかぶらをキッチンペーパーをひいたザルに入れて置いておく
- おろしたかぶら（110ｇ）：メレンゲ（8ｇ）を混ぜ合わせる
- むきエビは片栗粉をまぶしてゆでる
- 椎茸、みつばを細かく切り、エビも加えて混ぜる
- ⑥を2つに分けてクッキングシートに乗せる
- 鍋に少な目のお湯をはり、台になる物（お皿など）を入れてそこに⑦をクッキングシートごと入れる
- 出汁に塩・薄口しょう油で味付けし水溶き片栗粉でとろみをつける
- お椀に蒸しあがった⑧を入れ、⑨のだしをそそぎしょうがを乗せる
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