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【よ~いドン!】エビのふわとろかぶら蒸し

よーいドン!「エビのふわとろかぶら蒸し」
番組名よ~いドン!
コーナー名プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート
~今日、作ってミルク!?~
メイン食材むきエビ
レシピ名エビのふわとろかぶら蒸し
出演者ミルクボーイ
料理人懐石 本多
本多悟オーナーシェフ
放送日2024年2月5日
番組HPhttps://www.ktv.jp/yo-idon/

2024年2月5日のよ~いどん!プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレートのコーナーは、本多悟さんによる「むきエビより赤くてぷりぷりな本多シェフの♪ むきエビのワンプレート」です。

和食の達人から、むきエビを使った4品を教わります

冷凍庫に常備したい!プリプリの特大むきエビです♪

目次
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エビのふわとろかぶら蒸し

エビのふわとろかぶら蒸し
よ~いどん!公式より引用

懐石料理のような1品がおうちで作れます

材料(2人分)
  • むきエビ 80g
  • かぶら 2個
  • 卵白 1個分
  • 椎茸 2個
  • みつば 3本
  • しょうが 適量
  • 出汁 300cc
  • 片栗粉 適量
  • 塩 適量
  • 薄口しょう油 適量
作り方
  • かぶらは皮をむいておろす
  • 卵白を泡立ててメレンゲにする
  • ①のかぶらをキッチンペーパーをひいたザルに入れて置いておく
  • おろしたかぶら(110g):メレンゲ(8g)を混ぜ合わせる
  • むきエビは片栗粉をまぶしてゆでる 
  • 椎茸、みつばを細かく切り、エビも加えて混ぜる
  • ⑥を2つに分けてクッキングシートに乗せる
  • 鍋に少な目のお湯をはり、台になる物(お皿など)を入れてそこに⑦をクッキングシートごと入れる
  • 出汁に塩・薄口しょう油で味付けし水溶き片栗粉でとろみをつける
  • お椀に蒸しあがった⑧を入れ、⑨のだしをそそぎしょうがを乗せる

メレンゲ作りに必須!軽くて使いやすいハンドミキサーです

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