番組名 | 満点☆青空レストラン |
ロケ地 | 神奈川県小田原市 |
メイン食材 | レモンライム |
レシピ名 | 塩辛ポテトグラタン |
出演者 | 宮川大輔 ゲスト:堀田真由、錦鯉 |
放送日 | 2024年2月3日 |
番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年2月3日の満点☆青空レストランは、神奈川県小田原市の「レモンライム」を使ったレシピ5品の紹介です。
レモンライムとは
レモンライムは、レモンとライムを掛け合わせた新しい柑橘類です。
丸い果実で、レモンよりまろやかな酸味と果汁感が楽しめます。
今回番組に登場したいしわた農場さんでは、農薬を使わず栽培をしているので、安心して皮ごと調理に使えます。
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目次
塩辛ポテトグラタン
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今回のお取り寄せは、小田原で大人気
「魚商 小田原六左衛門」の王様塩辛を使ったレシピです。
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通常、イカの塩辛と言えばスルメイカを使いますが、アオリイカを贅沢に使った「王様塩辛」は臭みがなく、塩辛初心者にも大人気です!
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材料(グラタン皿4個分)
- レモンライム 1個
- 王様塩辛 120g
- じゃがいも 800g(8個程度)
- 生クリーム(動物性) 300cc
- 牛乳 300~400cc(調整する)
- 塩 適量
- こしょう 適量
- シュレッドチーズ(ピザチーズ) 150g
- パン粉 少々
- パセリ 少々
作り方
- じゃがいもは皮を剥いていちょう切りにして水にさらす。パセリはみじん切りにする
- レモンライムの皮を薄く剥き、皮は極細かいみじん切りにする。皮を剥いたレモンライムは半分に切り、取れる種は除いておく
- 鍋に水気を切ったじゃがいも、生クリームと牛乳300ccを入れて火にかけ、沸いたら刻んだレモンライムの皮を加えて弱火で柔らかくなるまで煮る。(水分がなくなってきたら残りの牛乳を加えて調整する)
- グラタン皿に3のじゃがいもを敷き詰め、塩辛を全体に乗せる。さらにチーズを散らして、パン粉をふる
- 予熱したトースターで3~4分焼く
- レモンライムをしぼり、パセリをちらして完成
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