| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | ささみと砂肝の和えもの |
| 放送日 | 2023年12月13日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2023年12月13日の放送は、鶏ささみがメインになる料理3品の紹介です。
タンパク質豊富でヘルシーなささみは積極的に取り入れたい食材ですね
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目次
ささみと砂肝の和えもの
熱湯に紹興酒としょうがの皮を加える事と、たれで砂肝を先に和える事がポイントです
材料（2人分）
- 鶏ささみ 2本
- 砂肝 100g
- しょうが 15g
- 熱湯 2リットル
- 紹興酒 大さじ4
- 貝割れ菜 1パック
☆たれ - 砂糖 小さじ1と1/2
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 一味唐辛子 小さじ1/3
- 花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1/3
作り方
- 砂肝は半分に切り、しょうがは皮をむく。
- 熱湯に紹興酒、しょうがの皮、砂肝を入れて再沸騰させ、鶏ささみを加えて4～5分ゆでる。
- 貝割れ菜は根を切って半分に切り、皮をむいたしょうがは細切りにする。
- ボウルにたれの砂糖、酢、しょうゆ、一味唐辛子、花椒粉を合わせる。
- 2のささみと砂肝を水に落として粗熱を取り、水分を取って鶏ささみは5mm厚さのそぎ切りにし、砂肝は3mm厚さの薄切りにする。
- 4に砂肝を入れて和え、鶏ささみ、貝割れ菜、しょうがを加えて和え、器に盛る。
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